（起首：服务午报）开云体育

转自：服务午报

放工途经街谈拐角时，一阵北风吹来，卷来一股浓厚且诱东谈主的焦香，一下子轰动了我的味蕾，不由地停驻脚步，烤红薯摊就在不边远。啊！久违的红薯香。剥开柴炭烤焦的红薯皮，淡黄色的薯肉冒着热气，伴跟着暖暖的幽香，快速地悠扬开来……

从小吃红薯长大的，我对红薯既怀有浓浓的“吃”情，又带有浅浅的忧伤。上小学时，因为一日三餐红薯吃得太多，上课时老是放屁而被同学们忍不住扑哧一笑，刻下念念念念总有一种深深的困顿和无奈在心头。红薯当主食，过多的淀粉酸腐气折磨着我年幼的胃，但利弊的味觉却属意于这红薯的香甜，老是让饥饿抢先获得慰藉！

关联红薯的记挂齐是围绕怎样填饱肚子，吃饱饭一直是父辈们挺揪心的事。除了红薯外，再也找不到产量可不雅、能量透顶的食品了。红薯粥当作早饭，比起那清汤寡水的菜饭要适口一些。乡亲们往往将红薯煮一锅，等冷却后成了“点心”好像主食。摘棉花时要抢好天，于是把煮熟的红薯带到意境里，和着茶水下肚，算得上是最便捷的“午餐”了。

红薯颇受接待的服法与烧烤差未几，那就是将去皮的红薯切成富厚的片块状，紧贴在热锅上，然后把滤过米汤的半熟米饭掩饰薯片，合上锅盖，热灶再次燃起旺火，将米饭和红薯一同焖熟，此时溢出的红薯味盖过米饭香，不由得令东谈主食欲大振。也仍是将红薯切成土豆丝状来清炒，滋味虽然比不上炒土豆，好赖盘底见了油星，又有了咸味，足以能勉强着吃上一大碗饭。

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从意境里得益来的红薯，除了部分窖藏备平常用以及种源外，其余的齐要制成红薯粉。洗尽后的红薯历程机械离散后，用净水清洗、棉纱布过滤，再将乳白色的浆液盛在木盆里。静静千里淀整宿后，第二天将清液倒掉，木盆底部结下一层厚厚的白雪，那就是红薯粉。将红薯粉平铺在竹匾上曝晒，晒干后再装进陶坛封存起来，这等于农家一年中最贵重的食材。

红薯粉不错用来作念圆子粑，是乡村待客最富诚意的“舍己菜”。而我最为拿手的菜，却是母亲传下来的薯粉蛋卷。小时辰，总可爱靠在灶台旁，眼巴巴地望着烟雾缭绕中的母亲，怎样用那双魔术师般的手作念成这谈香喷喷的农家菜，那一招一式深潜入印在记挂深处，让东谈主终身谨记！

自后，我在县城安家了，每次家中来客时，齐要露一手薯粉蛋卷。将红薯粉和鸡蛋液搅动均匀，加入小数水使之稀糊状，紧贴锅壁作划圆圈状倒入热油锅，形同煎豆粑。比及半进修铲起，放在砧板上切成条状，再次放入热油锅中，与姜末、蒜泥一同翻炒，终末淋上生抽、撒上葱花时，那满屋升腾起的、香气扑鼻而又风姿私有的农家气味，时常让来宾大饱口福、大快朵颐，保准还念念下次再来呢！

莫得念念到的是，据说这红薯种源是明朝东谈主陈益冒着人命危境从安南(今越南)“偷”来的，为此拓荒了其时的新粮源，此举作念出了历史性孝敬；莫得念念到的是，仍是当作次主粮的红薯，刻下被誉为“龟龄菜”；更莫得念念到的是，昔时用来喂猪的红薯秆和叶，如今成了备受追捧的有机菜蔬！

那一缕红薯香，暖暖地萦绕在心头，那是品不尽的生计滋味和时光记挂！

□郑文开云体育

发布于：北京市